研究では、庭園と店舗で生産された農産物の微生物をテストします

果物や野菜が食卓に届くまでの道のりは、それらがもたらす有益な微生物に影響を与える可能性があります。

オレゴン大学の新しい研究では、農産物に含まれる微生物が腸内マイクロバイオームにどのような影響を与えるかを調査し、それらの微生物が家庭菜園の農産物とスーパーマーケットの農産物でどのように異なるかを比較する予定です。

このプロジェクトは、大学のポートランドキャンパスにある建築環境保健研究所の研究助教授であるグウィン・ムイリーチ氏が主導しています。 彼女のパイロット研究は米国農務省からの助成金によって支援されています。

人は毎日、食べ物を介して何百万もの微生物を摂取しています。 一部の微生物は病気を引き起こす可能性がありますが、他の多くの微生物は健康に有益であり、さらには必要です。

しかし、これまでの研究では、消費者のキッチンに届くまでに、最初に存在した微生物のほとんどが失われていることが示唆されています。

「スーパーマーケットで手に入る野菜は、サプライチェーンの加工過程で多くのことを経ています」とムイリーチ氏は言う。 「しかし、取り扱いや保管中に新たな微生物も付着しています。」

裏庭やコミュニティガーデンで作られた農作物にも微生物がたくさんいますが、植物から食卓に届くまでの道のりははるかに短く、生育する環境も異なります。 たとえば、それらの果物や野菜は、広大な単一栽培畑で栽培されるよりも、他のさまざまな植物に囲まれて栽培される可能性が高くなります。

「庭の野菜とスーパーマーケットの野菜の間に微生物学的に大きな違いがあるかどうかを知りたいのです」とムイリーチ氏は語った。

そして彼女は、これらの微生物の違いが人々の腸内マイクロバイオームに影響を与えるかどうかを確認したいと考えています。

各参加者は、自分の庭またはコミュニティガーデンで採れた農産物だけを食べて一週間を過ごし、もう一週間はスーパーマーケットの農産物だけを使った同様の食事プランを食べます。 彼らは毎日糞便サンプルを収集し、ムイリーチ氏と彼女のチームはそのサンプルを遺伝子配列決定に提出して、中の微生物を特定する予定だ。 これにより研究者らは、さまざまな食事に応じて腸内微生物叢が時間の経過とともにどのように変化するかを追跡できるようになる。

暫定的な結果に応じて、ムイリーチ氏はより大きなサンプルに拡大したいと考えています。 彼女のチームは現在、研究への参加者を募集している。 興味のある参加者は、研究についてさらに詳しく知り、オンラインで適格性スクリーニング調査へのリンクを見つけることができます。